Варёный цыплёнок с луком-пореем и черносливом

В преддверии фестивального сезона делимся ещё одним переводом из «Рецептов викингов». Конечно, эти рецепты не описаны в сагах или берестяных грамотах, и не выцарапаны рунами на камнях :)), а созданы, скорее всего, в наши дни. Тем не менее все продукты, описанные здесь, были доступны (есть находки), да и способ приготовления вполне аутентичен, поэтому можете попробовать разнообразить своё меню таким рецептом и рассказать нам, как получилось. 🙂

Варёный цыплёнок с луком-пореем и черносливом
7 фунтов (чуть больше 3 кг – прим. перев.) куриных ножек и бёдрышек, очищенных от кожи и разделённые
2 ст.л. свиного сала или другого жира
Лук-порей, 6 шт – вымытый и порезанный на 4 части
Чеснок по вкусу
Чернослив с косточками (20 шт) или яблоки
Приправы по вкусу

1. Подготовить курицу (очистить, разделить), убрать весь лишний жир
2. Поджарить до лёгкого коричневого цвета в сале или другом жире
3. Очистить и порезать лук-порей, убедившись в том, что весь песок вымыт
4. Поместить курицу, лук, чеснок, чернослив в большой котёл
5. Добавить столько воды, чтобы она закрыла мясо и готовить до тех пор, пока цыплёнок не станет мягким
6. Можно заменить чернослив на яблоки, но чернослив хорош!

Древние города Подмосковья

Что бы почитать? 
Например, книгу «Древние города Подмосковья».В ней содержится обзор тех древнерусских городов, которые находились на  территории современной Московской области ещё в домонгольский период. 


Можно просто прочитать книгу (и хорошо себе представить каждый город, ведь в ней содержится много фотографий, карт, иллюстраций археологических находок), а можно даже поехать куда-нибудь — например, в Можайск, Волоколамск или Дубну, используя книгу в качестве исторического путеводителя 🙂

О средневевековом стекле

Стекло — это очень, очень красиво! Хотя и часто недолговечно. Но как же здорово украсить себя стеклянными бусинами или выпить чего-нибудь горячительного (или прохладительного) из стеклянного кубка… 

Можно, конечно, внести частичку Средневековья в повседневную жизнь, не дожидаясь фестивалей, а можно поизучать источники (или всё вместе ;))

Про города на Руси

Для начала стоит сказать, что все цифры имеют погрешность и, разумеется, в разный период площадь была разной, так как города подвергались пожарам, войнам, отстраивались, расширялись и т.д.

Ну, а теперь приступим к рассказу.
В средневековье города играли роль центров ремесла и торговли, да и городского населения было куда меньше, чем сельского. Также города имели и свои органы управления: на Руси, например, это были вечевые советы. В прошлом не было современных критериев города, и, когда в той или иной летописи говорится об огромном количестве городов в раннесредневековой Руси, стоит понимать, что изрядная часть, судя по всему, была городищами, то есть сёлами, обнесенными укреплениями. Площадь таких городков составляла около двух-двух с половиной га, это площадь примерно трёх футбольных полей, то можно сравнить с небольшой современной улицей частного сектора..

Одним из важных факторов развития крупных городов Руси являлась княжеская резиденция в укреплённом центре-детинце. Тут стоит упомнять ещё такой момент: в Западной и Центральной Европе (вспомним прошлый пост про феодализм) феодал был приставлен к определенному участку земли, почему собственно позже и возникают укреплённые дома феодалов-замки. На Руси же князья не были закреплены даже за городом (вспомним те же постоянные междоусобицы). Вследствие этого князя выбирали наиболее крупные города-поселения, так как они и концентрировали внутри себя ресурсы с окрестных небольших поселений, а княжеский двор с дружиной был основным потребителем всяких ремесленных товаров, что и способствало развитию ремесла и торговли в городах. В некоторых случаях это был основной доход для того или иного региона Руси (в качестве примера можно вспомнить Новгород).