В преддверии фестивального сезона делимся ещё одним переводом из «Рецептов викингов». Конечно, эти рецепты не описаны в сагах или берестяных грамотах, и не выцарапаны рунами на камнях :)), а созданы, скорее всего, в наши дни. Тем не менее все продукты, описанные здесь, были доступны (есть находки), да и способ приготовления вполне аутентичен, поэтому можете попробовать разнообразить своё меню таким рецептом и рассказать нам, как получилось. 🙂
Варёный цыплёнок с луком-пореем и черносливом
7 фунтов (чуть больше 3 кг – прим. перев.) куриных ножек и бёдрышек, очищенных от кожи и разделённые
2 ст.л. свиного сала или другого жира
Лук-порей, 6 шт – вымытый и порезанный на 4 части
Чеснок по вкусу
Чернослив с косточками (20 шт) или яблоки
Приправы по вкусу
1. Подготовить курицу (очистить, разделить), убрать весь лишний жир
2. Поджарить до лёгкого коричневого цвета в сале или другом жире
3. Очистить и порезать лук-порей, убедившись в том, что весь песок вымыт
4. Поместить курицу, лук, чеснок, чернослив в большой котёл
5. Добавить столько воды, чтобы она закрыла мясо и готовить до тех пор, пока цыплёнок не станет мягким
6. Можно заменить чернослив на яблоки, но чернослив хорош!
